由(you)于臭氧(yang)(yang)(yang)對(dui)細菌和(he)(he)(he)(he)微生(sheng)物(wu)有強大(da)的(de)(de)(de)殺滅作用(yong)(yong)，臭氧(yang)(yang)(yang)發生(sheng)器(qi)可(ke)以(yi)(yi)用(yong)(yong)臭氧(yang)(yang)(yang)水處(chu)理肉類和(he)(he)(he)(he)其(qi)(qi)他食品(pin)，達(da)到防(fang)腐、消除異味、保(bao)(bao)鮮的(de)(de)(de)功(gong)能。臭氧(yang)(yang)(yang)還(huan)能產生(sheng)大(da)量(liang)的(de)(de)(de)負(fu)(fu)離(li)子，空氣(qi)中的(de)(de)(de)一些(xie)負(fu)(fu)離(li)子能有效抑(yi)制(zhi)水果和(he)(he)(he)(he)蔬(shu)菜(cai)的(de)(de)(de)吸收，延(yan)緩(huan)其(qi)(qi)代(dai)謝(xie)。同時(shi)，臭氧(yang)(yang)(yang)可(ke)以(yi)(yi)殺死引起(qi)果蔬(shu)腐爛(lan)的(de)(de)(de)病(bing)原體(ti)，分解果蔬(shu)貯(zhu)藏過(guo)程中產生(sheng)的(de)(de)(de)代(dai)謝(xie)廢物(wu)，如乙烯、乙醇、醛類和(he)(he)(he)(he)芳(fang)香(xiang)類。這樣，在臭氧(yang)(yang)(yang)和(he)(he)(he)(he)負(fu)(fu)離(li)子的(de)(de)(de)作用(yong)(yong)下，可(ke)以(yi)(yi)抑(yi)制(zhi)果蔬(shu)的(de)(de)(de)新陳代(dai)謝(xie)，抑(yi)制(zhi)病(bing)原微生(sheng)物(wu)的(de)(de)(de)滋(zi)生(sheng)和(he)(he)(he)(he)傳(chuan)播，從而延(yan)緩(huan)果蔬(shu)的(de)(de)(de)成(cheng)熟和(he)(he)(he)(he)老化，防(fang)止(zhi)其(qi)(qi)腐爛(lan)變質，達(da)到保(bao)(bao)鮮的(de)(de)(de)效果。研究顯(xian)示，臭氧(yang)(yang)(yang)可(ke)令食物(wu)、飲品(pin)、水果和(he)(he)(he)(he)蔬(shu)菜(cai)的(de)(de)(de)保(bao)(bao)質期延(yan)長3至10倍。
臭氧(yang)(yang)在食品藥品工業中(zhong)應用(yong)廣泛，同時也具有(you)(you)一定的(de)解(jie)(jie)毒作用(yong)，臭氧(yang)(yang)可以通(tong)(tong)過氧(yang)(yang)化、臭氧(yang)(yang)發(fa)生器(qi)(如 c0、 s02、芥子(zi)氣等)有(you)(you)效地去(qu)除有(you)(you)毒氣體。溶于水中(zhong)的(de)臭氧(yang)(yang)可被氧(yang)(yang)化和分(fen)解(jie)(jie)，有(you)(you)效去(qu)除重金屬離子(zi)、有(you)(you)機毒物(wu)、氰(qing)化物(wu)、硫化物(wu)、敵(di)敵(di)畏(wei)、氧(yang)(yang)化樂果、馬(ma)拉硫酸(suan)等有(you)(you)毒物(wu)質。臭氧(yang)(yang)可以通(tong)(tong)過氧(yang)(yang)原子(zi)的(de)氧(yang)(yang)化破壞微(wei)生物(wu)膜(mo)的(de)結構，實現殺菌(jun)。
如何理(li)解臭(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)(yang)抑(yi)(yi)菌(jun)(jun)(jun)液(ye)(ye)體(ti)臭(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)(yang)發生(sheng)器廣泛應用(yong)(yong)(yong)于(yu)(yu)醫療行(xing)業，臭(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)(yang)對(dui)細(xi)菌(jun)(jun)(jun)的(de)(de)(de)(de)滅活作(zuo)用(yong)(yong)(yong)一(yi)直非常迅速，不同于(yu)(yu)其他(ta)殺菌(jun)(jun)(jun)劑的(de)(de)(de)(de)是: 臭(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)(yang)能與(yu)細(xi)菌(jun)(jun)(jun)細(xi)胞(bao)(bao)壁脂質(zhi)雙鍵反(fan)應，滲透(tou)(tou)到細(xi)菌(jun)(jun)(jun)體(ti)內，作(zuo)用(yong)(yong)(yong)于(yu)(yu)蛋白質(zhi)和(he)脂多糖，改變(bian)(bian)細(xi)胞(bao)(bao)的(de)(de)(de)(de)滲透(tou)(tou)性(xing)，導(dao)(dao)致細(xi)菌(jun)(jun)(jun)死(si)亡(wang)。臭(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)(yang)還作(zuo)用(yong)(yong)(yong)于(yu)(yu)細(xi)胞(bao)(bao)內的(de)(de)(de)(de)核物質(zhi)，能促(cu)進(jin)細(xi)胞(bao)(bao)再生(sheng)。例如核酸(suan)中的(de)(de)(de)(de)嘌呤(ling)和(he)嘧啶來(lai)破壞(huai) dna。臭(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)(yang)首先作(zuo)用(yong)(yong)(yong)于(yu)(yu)細(xi)胞(bao)(bao)膜，使細(xi)胞(bao)(bao)膜的(de)(de)(de)(de)成(cheng)分(fen)受損，導(dao)(dao)致代謝紊(wen)亂，臭(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)(yang)繼續(xu)穿(chuan)透(tou)(tou)細(xi)胞(bao)(bao)膜，破壞(huai)細(xi)胞(bao)(bao)膜脂蛋白和(he)脂多糖，改變(bian)(bian)細(xi)胞(bao)(bao)的(de)(de)(de)(de)通透(tou)(tou)性(xing)，導(dao)(dao)致細(xi)胞(bao)(bao)溶(rong)解和(he)死(si)亡(wang)。臭(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)(yang)可以分(fen)解成(cheng)大量的(de)(de)(de)(de)純氧(yang)(yang)(yang)(yang)。橄欖(lan)油(you)是由(you)天(tian)然橄欖(lan)油(you)制成(cheng)的(de)(de)(de)(de)。臭(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)(yang)氧(yang)(yang)(yang)(yang)化對(dui)細(xi)菌(jun)(jun)(jun)的(de)(de)(de)(de)快速抑(yi)(yi)制。臭(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)(yang)抑(yi)(yi)菌(jun)(jun)(jun)液(ye)(ye)對(dui)任何病原微(wei)生(sheng)物均無(wu)選(xuan)擇性(xing)殺滅作(zuo)用(yong)(yong)(yong)。在一(yi)定(ding)濃(nong)度的(de)(de)(de)(de)臭(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)(yang)油(you)浸泡(pao)下(xia)，各種病原微(wei)生(sheng)物都(dou)會被殺死(si)，而(er)且沒有(you)死(si)角。病原微(wei)生(sheng)物不會產(chan)生(sheng)耐藥(yao)性(xing)，沒有(you)問題的(de)(de)(de)(de)變(bian)(bian)異臭(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)(yang)抑(yi)(yi)菌(jun)(jun)(jun)液(ye)(ye)不會破壞(huai)人體(ti)環(huan)境，臭(chou)(chou)氧(yang)(yang)(yang)(yang)迅速還原成(cheng)純氧(yang)(yang)(yang)(yang)，有(you)利于(yu)(yu)乳酸(suan)桿菌(jun)(jun)(jun)的(de)(de)(de)(de)正常生(sheng)長，抑(yi)(yi)制厭氧(yang)(yang)(yang)(yang)菌(jun)(jun)(jun)的(de)(de)(de)(de)生(sheng)長，因(yin)此也不影響(xiang)正常的(de)(de)(de)(de)生(sheng)理(li)功能。